点评
烹饪器具
上古的烹饪器有鼎、鬲（lì）、甗（yǎn）等。有陶制的，也有青铜制的。鼎是用来煮肉盛肉的，一般是圆腹三足 [1]。也有长方形四足的，那是方鼎。鼎口左右有耳，可以穿铉（xuàn） [2]，铉是抬鼎用的杠子。鼎足的下面可以烧火，有几种肉食就分几个鼎来煮，煮熟后就在鼎内取食，所以说“列鼎而食”。钟鸣鼎食是贵族奢侈生活的一个方面，王勃《滕王阁序》说：“闾阎扑地，钟鸣鼎食之家。” [3]
古人用匕从鼎内把肉取出来后，放在俎上用刀割着吃，所以古书上常以刀、匕并举，刀、俎并举。匕是长柄汤匙。俎是一块长方形的小板，两端有足支撑着，一般是木制的，铜俎很少。
商 后母戊鼎
上古煮饭用鬲，蒸饭用甗（yǎn）。鬲似鼎，有三只空心的短足，下面举火炊煮。甗分为上下两层，下层似鬲，里面盛水，烧火煮水使蒸气上升到上层。上层似甑（zèng，底部有孔的蒸器），里面放米、谷之类。上下两层之间有个带着许多孔的横隔（箅bì子），既便于透过蒸气，又免得米、谷漏到下层。
西周 伯矩鬲
【补订】《吕氏春秋》卷十七：“孔子穷乎陈、蔡之间，藜羹不斟（无藜羹可斟），七日不尝粒（无粒可食），昼寝。颜回索米，得而爨（cuàn）之，几熟（快要煮熟）。孔子望见颜回攫（抓）其甑中而食之。选间（须臾），食熟，谒孔子而进食。孔子佯为不见之。孔子起曰：‘今者梦见先君，食洁而后馈。’颜回对曰：‘不可。向者煤炱（tái，炭灰）入甑中，弃食不祥（丢掉食物不好），回攫而饭之。’”
甗
古书上常见釜、甑并举。《孟子·滕文公上》：“许子以釜甑爨，以铁耕乎？” [4]《史记·项羽本纪》：“项羽乃悉引兵渡河，皆沉船，破釜、甑。”釜、甑是配合起来用的。釜似锅，它的用途相当于甗的下层；甑似盆，底部有细孔，放在釜上，相当于甗的上层。釜、甑之间也有箅子。
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